玉竹，单是名字就已经给人一种温润灵秀之气。确实的，它既是润秋燥的上品，在诗意的古人手中，它还可以酝成佳酿。

"赏诗词"

食玉竹

宋.张耒

肥羊日已供厨雪，玉竹春将入酒旗。

想见雕盘修竹下，银罂有酒绿于溪。

诗词大意：厨房里准备好了如同冬雪般洁白的肥美的羊肉，要开始烹饪了。春天的玉竹也即将要用来酿制美酒。已经可以想象到了，在修竹映衬之下，餐桌上摆放着精致的雕花盘，银质的酒瓮中盛满了玉竹酒，酒色清澈，那颜色比溪水还要碧绿，这般美景美食美酒相得益彰的情形。这首诗描绘了一幅在春日里与美酒佳肴相伴的温馨画面，也展示了当时饮食文化的精致。

"学中药"

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玉竹，又名尾参、地管子、铃铛菜、葳蕤等。

炮制：秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。

性味：甘，微寒。

归经：归肺、胃经。

功效：养阴润燥，生津止渴。

主治：用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口燥，内热消渴。

炮制：秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。

性味：甘，微寒。

归经：归肺、胃经。

功效：养阴润燥，生津止渴。

主治：用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口燥，内热消渴。

注意事项：玉竹含有较多黏液成分，具有滋养身体、缓解干燥的作用。但肠胃功能弱、容易腹胀或舌苔厚腻的人群不宜使用。

注意事项：玉竹含有较多黏液成分，具有滋养身体、缓解干燥的作用。但肠胃功能弱、容易腹胀或舌苔厚腻的人群不宜使用。

"品药膳"

（一）玉竹枸杞茶

材料：玉竹10克、枸杞10克。

做法：洗净后煮水当茶饮。

功效：养阴润燥。

材料：玉竹10克、枸杞10克。

做法：洗净后煮水当茶饮。

功效：养阴润燥。

（二）沙参玉竹猪骨汤

材料：猪骨1000克，玉竹20克，沙参15克，生姜、盐适量。

做法：1、猪骨用冷水泡出血水，放入锅中，倒入漫过猪骨的冷水，大火烧开煮2分钟左右，关火捞出，冲洗干净。2、砂锅中加入适量的冷水烧开，倒入猪骨、沙参、玉竹、生姜，大火煮开后转小火再煮1个半小时左右，出锅前加入盐调味即可。

功效：这是一道比较适合秋季喝的滋补养生靓汤。沙参清肺化痰，养阴润燥，玉竹滋阴润肺，生津止渴，二者搭配起来效果更佳。

材料：猪骨1000克，玉竹20克，沙参15克，生姜、盐适量。

做法：1、猪骨用冷水泡出血水，放入锅中，倒入漫过猪骨的冷水，大火烧开煮2分钟左右，关火捞出，冲洗干净。2、砂锅中加入适量的冷水烧开，倒入猪骨、沙参、玉竹、生姜，大火煮开后转小火再煮1个半小时左右，出锅前加入盐调味即可。

功效：这是一道比较适合秋季喝的滋补养生靓汤。沙参清肺化痰，养阴润燥，玉竹滋阴润肺，生津止渴，二者搭配起来效果更佳。

来源：“胡世云食药养生”

发布于：广东省